紫米紅豆土司

糖水在我家厨房出现年次数五根手指计算都嫌多

很奇怪   家人都不爱糖水   有时外面打包少许都没办法清空

某个晚上发现了紫米红豆汤水也可以这样善用  

刚好第二天住在我家对面的邻居就把煮好的糖水送到我家

天时地利人和

马上就可以使用这食谱   太好了

烘烤面包时闻到阵阵香味

妹妹说是牛油香   我却坚持是紫米红豆香

周末晚上呆在家享受着烤箱传出的香气   好开心

 

 食谱： 小本廚房實錄

 紫米紅豆土司 

(土司模 25cm x 10cm x 10cm)

A：
高筋麵粉 312.5g
速酵母粉 3.75g
鹽 3.75g
細砂糖 18.75g
紫米紅豆甜湯 約 237.5g（料125g，湯汁約112.5g)
蛋 1.5顆（約62.5g)
B：
奶油37.5g

作法：
A料攪打均勻(我用手打）

部分汤汁可以先保留再慢慢加入

*此時麵團攪打後會呈現有點黏又不會太黏得感覺*

 由於每個人煮甜湯濃稠度不同，所以湯汁部份請自行斟酌使用。

 接著加入室溫軟化奶油

手打出能拉出薄膜，且麵糰光滑柔軟有彈性

再來就直接將麵糰放置做基本發酵，時間約1小時30分

當麵糰體積脹至2~2.5倍大時，以手指沾上些麵粉，搓個小洞
如果麵糰沒回彈，那表示基本發酵已完成

然後，將麵糰取出，均分3等分，滾圓，蓋上保鮮膜稍鬆弛15~20分

 

接著做桿捲
最後，將桿捲好的麵糰排放到烤模中，蓋上保鮮膜做最後發酵，直至麵糰長高到烤模的8分滿，再以預熱好的180℃/190℃

 

烘烤約35分鐘即可 

面包很松软

而且带有香气

这食谱要好好收藏了   赫赫