✿ Love Corner ✿: 烫面戚风小蛋糕

最近仅好友喜事就有两单

一个是一年没见的好友（一年前我们相约讨论征服神山的事情她还是处于暧昧关系中呢）

某天突然兴致勃勃约我出来

虽然数次时间不合适也落力的敲定个日期

我总觉得这好奇怪不会是...

见面当晚她告诉我她要结婚了

女人直觉有时真的准得你不得不相信赫赫

杯子蛋糕
材料：
A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克
B = 低筋面粉 90克
C =蛋黄 90克（5粒AA蛋）
D= 蛋白 180克（5粒AA蛋），幼糖 40克，塔塔粉 1克

做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把1/2蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！
5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！

备注：
A: 植物油就是如，玉米油，太阳花油。
B: SNOW POWDER不是糖粉，它的口感比糖粉好。。吃在嘴巴会冰冰凉凉的感觉！在烘焙店可以找到了。而且放在冰箱没有那没快就溶化了。糖粉一遇到潮湿就会溶化，它比较耐。

C: A材料煮热后就要离火！如果没有离火，就烧焦了咯！只是把液体和糖煮热离火，在加入面粉拌匀然后蛋黄，要快速搅拌。
D: 烫面戚风跟cream puff的做法雷同。蛋黄不是放入热奶，是面粉先放入离火的液体拌匀，然后才加入蛋黄快速拌匀。

E: 要在这里提醒大家，牛奶，油，糖煮热后就熄火！然后加入面粉拌匀再加入蛋黄快速拌匀，不是拿蛋黄和面粉去煮。
F: 卡仕达酱用不完可以收在结冰格！可以用在水果塔的馅料。

自制卡仕达酱（香草奶油馅）
材料A:
蛋黄 45克
幼糖 40克
材料B:
低筋面粉 10克
玉蜀黍粉 10克
材料C:
牛奶 250克
幼糖 10克
香草精适量
材料D:
牛油 20克
材料E:
动物性鲜奶油 80克（如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖）
幼糖 30克

做法：
1. 将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白）。
2. 加入材料B拌匀，备用。
3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。

4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀。
5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。
6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏，就变成美味。