Tuesday, July 5, 2011

鱼头米粉





星期六和星期日
 没工作
我享受当主厨的日子
材料Ingredients
马鲛鱼 4片 [去大骨切半, 用少许盐, 胡椒粉和麻油腌制1小时]
咸菜 1块 [切丝]
姜 3cm [切薄片]
番茄 2 颗 [1分6段]
淡奶 适量
米粉 [浸软]
水酸梅 适量
香菜 适量
绍兴酒 适量
蒜油 适量

汤底材料。调味Soup Ingredients。Seasonings
鸡骨 2 副
沙葛 1 颗 [切片]
姜 5~6 片
清水 3 公升
冰糖 6 颗
盐 1 1/2茶匙
味精 1/3茶匙
**材料熬煮40分钟, 才下调味料即可, 备用**

做法Methods
1. 鱼肉平均沾木薯粉, 高温油炸直金黄备用
2. 淘出1碗分量的汤底, 下1大匙咸菜丝, 4~5片番茄, 1颗水酸梅和5片姜煮滚直出味
3. 下米粉, 试味再稍微调味, 下淡奶和1大匙绍兴酒即熄火
4. 加入已炸好的鱼肉, 香菜和蒜油即可享用!


我们的早午餐
剩下的配料也拿来煮晚餐了
真是fully utilised





姜丝番茄肉碎萝卜丝鸡蛋
多了 姜丝的味道真的很不同
好喜欢哦
煮厨真的很妙   
误打误撞也可以构出很妙的味道
 
 吃完了鱼头米粉剩下的汤底煮了汤
 加了番茄萝卜咸菜豆腐
清甜~
美好的食料别浪费 =)

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