巧克力秒杀蛋糕

烤给J妈的生日蛋糕

上网找了大家都说好吃的“巧克力秒杀蛋糕”

巧克力，应该无人不欢吧

蛋糕： “我很丑   可是我很可口”

蛋糕装饰真的需要再多多练习

巧克力蛋糕：

沙拉油   50 g

鲜奶    80 g

无糖可可粉 15 g

苦甜巧克力 100 g

蛋黄 90 g

蛋白 180 g

细砂糖 120 g

低筋面粉 75 g

做法：

1）鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火，加入可可粉搅拌，再加入巧克力搅拌均匀。

2）加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄糊，置一旁备用。

3）蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖继续打至约7-8分发，捞起蛋白霜后不会滴落而出现柔软的小弯钩。

4）取1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌合。

5）拌至8分均匀后，加入约1/3分量的低筋面粉，轻轻地重盆底刮起翻拌均匀。

6）再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀拌匀。

7）将面糊分别倒入两个烤馍内。

8）烤箱预热后，以上火170°C、下火150°C烤约25-30分钟，出炉后倒扣在钢架上冷却备用。

巧克力淋酱（Ganache）：

动物性鲜奶油 150 g

苦甜巧克力 120 g

无盐奶油 12 g

做法：

1）鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化。

2）加入无盐奶油搅拌均匀，即成巧克力淋酱

来自：走进烘焙厨房

鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火

加入可可粉搅拌，再加入巧克力搅拌均匀

加入蛋黄，拌成均匀的蛋黄糊，置一旁备用

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖继续打至约7-8分，捞起蛋白霜后不会滴落而出现柔软的小弯钩

小弯钩 ^^

取1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌合

拌至8分均匀后，加入约1/3分量的低筋面粉，轻轻地重盆底刮起翻拌均匀

( 面粉筛过）

再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀拌匀

将面糊分别倒入两个烤馍内

烤箱预热后，以上火170°C、下火150°C烤约25-30分钟，出炉后倒扣在钢架上冷却备用

鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化

用的是带甜的植物性奶油，所以用巧克力粉取代了部分巧克力

（喜欢苦苦巧克力味)

结果我的蛋糕体在倒扣过程中自行脱模

某部分残留在模中 （哭）

 把巧克力往蛋糕中间淋起

放入冰箱

完成！